学生营养膳食管理系统第1部分

1、就餐前，住宿生由生活指导老师组织按照宿舍排队，按顺序进入餐厅。不大声喧哗，不拥挤，不乱敲锅碗瓢盆。

2、服从生活指导员的管理，不无理取闹。

3、到指定地点就餐，不要随意乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地板清洁，防止浪费。

5、吃完后，将剩下的米饭和蔬菜放在指定的地方，不要随地乱扔。

6、饭后及时清洗餐具，保持清洁，坚持每天消毒一次。

7、洗好的餐具按数量放入柜内，不要抢别人的餐具，并注意保持柜内卫生。

8、注重节约用水，经常鼓励学生节约水、电、食物。

9、寄宿生入住宿舍后必须在食堂就餐。未提前请假且无故未到食堂就餐的，餐费不予退还。

10、驻校教师及经常在食堂就餐的教师需提前订餐。

11、用餐结束后，生活指导老师组织学生打扫餐厅，厨房管理人员组织。

学生营养膳食管理系统第2部分

1、学生营养餐项目使用的每种食品必须事先由专人检查并记录。只有在没有发现异常的情况下才能提供给学生。如果出现感觉异常或疑似变质，应立即更换。

2、学生营养餐项目中使用的每种食品必须有专人负责留样。

3、盛装样品的容器和取样用的工具在使用前必须严格消毒，取样时应无菌操作，防止污染。每个食品放一个样品容器，牛奶样品量不少于1500ml，鸡蛋量不少于3个。用保鲜膜密封样品容器，放入冰箱保存3天。

4、样品保存期满且消费者未出现不良反应后，即可启封。

5、认真做好食品检验、留样、开封处理等记录，妥善保存相关信息，建立健全信息档案。

6.禁止流通未经检验的食品。否则，将按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导人员的责任。

学生营养膳食管理系统第3部分

1、保持地板、天花板、墙壁、门窗坚固美观，将所有孔洞、洞口、接缝、缝隙填实、密封，保持整洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或进出。

2、每天做好厨房柜台、柜子下面、厨房死角的清洁工作。特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。

3、食品在工作台上加工。生食和熟食应分开处理。刀具、菜片、抹布等必须保持清洁卫生。

4、保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后存放于冷藏或冷冻区域。不要将食物长时间暴露在常温下。熟食和生食分开存放，防止食物之间串味。

5. 调味品应装在适当的容器中，并在使用后立即盖好。所有器具和餐具均不应接触地面或污垢。

6、剩余食品和原料及时放入冷冻室并妥善保存。

7、配备盖紧的垃圾桶和水桶。当天晚上应将水倒掉。不要将其留在厨房过夜。如果需要过夜清洁，请将其覆盖并隔离。水桶周围应保持清洁。

8、定期清洁抽油烟机设备。

学生营养膳食管理系统第4部分

1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长。委员由班主任、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期至少召开一次会议，听取学生、家长和老师提出的意见和合理化建议报校务委员会研究实施。

2、学校食堂均由学校集体管理，不得单独或变相承包。

3.学校食堂应当遵循零利润原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、员工工资、厨房用品等不允许计入成本。必须保证学生膳食的数量和质量。

4、学校应按规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

5、学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，公示“营养餐”经费使用情况，接受社会监督。

七、学校要加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能、食品卫生等培训。

八、学校不得采购青豆、野生蘑菇、发芽土豆等供学生食用。始终避免冷菜。

九、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生，确保全体师生生命安全。

学生营养膳食管理系统第5部分

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督条例》等法律、法规和制度，组织食品安全管理人员和全体教师认真学习上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求，结合学校实际情况，配备专（兼职）食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，防止学校食品安全事故发生。

3.将食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严格禁止学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，防止发生食品安全事故。不健康的行为。疾病发生。

4、学校食品储存仓库必须保持环境整洁，杜绝蚊、鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

5、直接从事营养餐提供工作的学校工作人员必须身体健康，并定期接受健康检查和专业培训。取得健康证明后，才能持证上岗。

六、直接接触学生营养餐的学校工作人员应有良好的卫生习惯。工作时应穿着干净的工作服和帽子，加工食品时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；不允许他们在储藏室加工食物。吸烟。

七、学校要严格控制食品检验和储存，确保没有质量保证的食品不进入学校。

8、坚持对在校学生营养状况进行监测，学生监测率达到30%以上，监测频率每年不少于一次。

学生营养膳食管理系统第6部分

1、就餐前，住宿生由生活指导老师组织按照宿舍排队，按顺序进入餐厅。不大声喧哗，不拥挤，不乱敲锅碗瓢盆。

2、服从生活指导员的管理，不无理取闹。

3、到指定地点就餐，不要随意乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地板清洁，防止浪费。

5、吃完后，将剩下的米饭和蔬菜放在指定的地方，不要随地乱扔。

6、饭后及时清洗餐具，保持清洁，坚持每天消毒一次。

7、洗好的餐具按数量放入柜内，不要抢别人的餐具，并注意保持柜内卫生。

8、注重节约用水，定期对学生进行节约水、节约用电、节约粮食的教育。

9、寄宿生入住宿舍后必须在食堂就餐。未提前请假且无故未到食堂就餐的，餐费不予退还。

10、驻校教师及经常在食堂就餐的教师需提前订餐。

11、用餐结束后，生活指导老师组织学生打扫餐厅，厨房管理人员组织。

学生营养膳食管理系统第7部分

保持食堂干净整洁、环境卫生良好，是确保食品不受污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理人员应随时检查食堂环境卫生情况，并做好检查记录。

2、学校分管领导或者值班行政领导应当每天至少检查一次食堂卫生情况，并做好记录。

三、检查内容：

1、食堂环境卫生：地面是否有残留食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否有污水堆积，水桶是否有盖。水池内外、污水沟等是否有堵塞情况，是否有食物残渣。炉灶、操作台等是否干净整洁。

2、员工个人卫生：员工是否做到“四勤”，是否正确穿着工作服、帽子，工作时是否佩戴首饰，是否在工作区、操作室内吸烟，工作场所是否大声喧哗。手术室是否有不良卫生习惯，分发食物时是否佩戴一次性口罩、一次性手套。

3、食堂“三防”设施是否损坏，“三防”设施的功能和效果是否充分发挥。

4、员工是否按流程规范操作，生熟分开、肉类蔬菜分开，操作是否存在违规行为。

5、仓库是否通风、清洁、有序、明亮。更衣室悬挂的衣服是否整齐有序。

6、餐具、用具每次使用后是否清洗、消毒，是否按规定和要求在储藏室存放、清洗。

学生营养膳食管理系统第8章

1、配送对象：

所有在我校学习的学生都能享受到“营养餐”。

2、发放时间：

上午第一节课后发放“营养餐”。

3、发放地点：本班教室。

4、分配要求：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、上午第二节课老师收集食物并组织分发给学生。

3. 学生只能获得当天的营养食品。

4、营养食品不得累计领取或代领。

5、账户管理：

1、每日值班管理人员签字确认，班主任学生每日确认营养食品食用量，并在发放登记簿上签字。

2、“营养餐”发放人员确认并签字。

3、“营养餐”管理负责人确认并签字。

4、“营养餐”发放情况每周汇总、每月结算。

5、《营养餐》发放登记簿及汇总表留总务室存档备查。

学生营养膳食管理系统第9章

1、坚持服务宗旨，遵守“非营利”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、微盈”原则进行管理，不得以营利为目的。

2.学校食堂必须建立健全财务管理制度。建立农村义务教育学生营养改善计划专用银行结算账户，财政补助资金的划拨和支付必须通过该专用账户。

3.学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生购买营养餐的费用。严禁挤占、挪用、截留、勒索专项资金。

4、食材采购后，按顺序进行检验、发货、审核、签字。

5、原材料采购要有完整的收据，所有支出必须有收据。营养餐品种成本要实事求是，实事求是核算成本。

6、购物发票必须由采购人员、学校会计、学校分管领导签字后方可入账。食堂会计凭证不得随意销毁，必须保存10-20xx年。

七、每学期末，食堂应对食堂收支情况进行全面结算，并向学校教师、学生和家长公开结果，自觉接受学生、家长和社会的监督。

学生营养膳食管理系统第10部分

1、必须通过正规渠道进货，供应商必须持有有效卫生许可证。

2、供应商在签订购销合同前必须提供有效的卫生许可证、检验检疫证明或者实验室检测单复印件。

3、每月定期检查供应商提供的证书的有效性。如发现即将过期，学校应及时要求供货商进行年检或补新有效证件。

4、如发现供应商未能在规定期限（一个月）内提供有效证明的，将暂停与供应商的合作关系，待证明齐全后方可考虑购买其商品。

5、不购买变质、发霉或其他不符合卫生标准的食品。

6、运输车辆、容器应专用，严禁与其他非食品物品混运。

7、建立专门的仓库进出检查登记制度，保证经常进出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不合格的食品。满足卫生要求。

8、保证仓库内外环境卫生。非采购部门相关人员不得进入。

9、因其他原因变质、酸败、发霉的食品，不予转入下道工序加工。

十、营养餐食品储藏间不得存放营养餐食品以外的其他物品。

学生营养膳食管理系统第11章

1、营养餐改善计划 食品原料必须由专人处理，采购商必须熟悉食品卫生知识和采购常识。

2、米、面、油、调味品等固定包装原材料的采购，必须遵循定地定价的原则。买家采购，食品经理检查验收。要求“先看、先闻、先尝、先问、先问、先索取”，即索取并检查相应的营业执照、许可证、产品检验证书或检验报告等材料。所要求的信息应加盖供应商红色印章或供应商签名。

3、采购粮、油、面等散装食品时；肉类、禽类、蛋类、蔬菜、豆制品，采购人员应当从持有有效工商许可证、有效卫生许可证的定点食品生产经营单位采购。

5、严禁购买变质、发霉、虫蛀、虫蛀、过期的食品以及未在指定地点屠宰的猪肉等肉制品。

6、购买包装食品时，应检查食品包装标签是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标签不齐全的不宜购买。

7、购买食品时，防止运输过程中污染。

8、采购食品时，应当对所购食品的种类、数量、质量等进行登记，并建立登记簿。

3.学校食品专业人员受理注册

1、学校必须指定专门人员担任食品检验员。检查人员必须对所有采购的食品和原材料进行认真清点和检查；对无合格证、无厂址、无品名、无生产日期、无保质期的食品，要严格把关，拒收。不符合QS标志等卫生要求的食品和原材料（米、油、面粉、调味品等）入库。

2、学校必须建立食品采购台账，认真登记采购人员采购的所有食品和原材料，以备查验。

3、验收人员必须将采购人员要求的单据、凭证等存档并保存。

4、因食品采购管理不严造成学校食品安全事故的，将严肃追究采购人员、验收人员的相关责任；造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人员的法律责任。

学生营养膳食管理系统第12章

1.学校应设立专门的营养餐储藏室或架子，确保食品储存安全卫生。

2、管理人员要切实履行岗位职责，积极认真完成营养改善计划食品储存管理工作。

3、进库食品必须认真检查，过期、变质、受污染的食品不得入库。进库食品应认真登记。

4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。

5、每天对出库的食品进行登记，准确登记数量和时间。