营养餐工作食品验收及储存制度 为保证蛋奶冻、面包的储存管理规范、职责明确，特制定上述制度： 1、学校设立专用储藏室，配备储藏室确保食品储存安全、卫生的设备。 2、管理人员要切实履行岗位职责，积极、认真地完成仓储管理工作。 3、进库食品必须认真检查。不得有破损的鸡蛋，更不能有过期、变质或受污染的牛奶或面包。入库物品要认真登记，出厂时间和检验信息必须真实。 4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。 5、每批食品入库后必须及时留样。 6、出库的食品必须由收货人签字，并准确登记数量和时间。 7、加强储藏室的管理和监督。未经许可，任何人不得进入储藏室。室内禁止吸烟，室内禁止处理与工作无关的事情。 8.除蛋奶冻和面包外的食品和物品不允许存放在冷藏设备中。 9、对仓储、仓储人员进行专业知识培训，改善室内卫生，保证室内清洁。管理人员必须每天清洁仓库，定期对储藏室进行消毒。十、强化职责，防范犯罪分子投毒事件。营养餐项目卫生管理制度 1、必须通过正规渠道进货，供应商必须持有有效卫生许可证。供应商在签订购销合同前必须提供有效的卫生许可证、检验检疫证明或者实验室检测报告复印件。
2、每月定期检查供应商提供的证书的有效性。如发现即将过期，学校应及时要求供货商进行年检或补新有效证件。 3、如发现供应商未能在规定期限（一个月）内提供有效证明的，将暂停与供应商的合作关系，待证明齐全后方可考虑购买其商品。 4、不购买变质、发霉或其他不符合卫生标准的食品。 5、运输车辆、容器应专用，严禁与其他非食品物品混运或混运。 6、建立专门的仓库进出检查登记制度，保证经常进出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不合格的食品。满足卫生要求。 7、保证仓库内外环境卫生。非采购部门相关人员不得进入。 8、因其他原因变质、酸败、发霉的食品，不得转入下一道工序加工。 9. 除鸡蛋和牛奶外，食品储藏室内不得存放其他物品。储藏室卫生管理制度 1、学校储藏室卫生管理必须坚持预防为主的工作方针。学校要加大储藏室的管理力度，增强员工的安全意识，树立“规范作业、安全第一”的服务理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保护广大群众的身心健康。学生的健康。 2、学校“营养餐”管理领导小组负责对学校储藏室进行监督、指导、管理和检查。 3、储藏室应保持室内外环境整洁，并采取有效措施消灭老鼠、苍蝇等有害昆虫。
设施设备布局合理，粮食储存符合茶陵县教育局规定。 4、库房内地板、货架、容器应保持清洁，并采取防鼠、防潮、防霉、防蛀措施。食品进（出）库检查验收制度 1、坚持库房管理人员和食品接收人员验收。应当有食品进（出）库检查记录，做到每次进出都有记录并签字。 2、对不符合食品卫生标准、不符合卫生要求的食品，必须坚决拒绝。 3、包装食品定性验收五要素： 第一看：检查包装上是否有厂名、厂址、日期（生产日期、保质期）。第二次检查：检查包装上的内容与检验报告内容是否相符。三检：检查食品外观有无破损、污渍、异物、霉变，包装袋（盒）是否鼓胀、变形等。 四闻：有无异味？五触：手感有什么不同吗？储藏室管理制度 1、储藏室必须有专职管理人员，负责储藏室物资的验收、进出、保管、保管、发放等日常工作。 2、储存室物料遵循“先进先出”的工作原则，根据物料的种类确定物料的储存方式和摆放方式。 3、库房管理人员每天对库房内的物资进行检查。发现霉变、破损、过期等物品必须立即处理的，必须填写《废品处置表》。 4、进库的干杂调味料必须分类整理。严禁食品与非食品混合。堆放的食品必须与地面分开、存放整齐，并注明产品名称和存放时间。定期整理储藏室的物资，清洁地板、架子、门窗、墙壁。
5、在储藏室显着位置贴上标签；在标签上注明周一、周二、周三、周四、周五等，并按规定日期发放。 6、严格控制库内温度，随时检查库内温度，保证室内通风良好，防止库存材料因温度过高或潮湿而过早过期。 7、库房内严禁存放有毒、有害、易燃、易爆、易污染的物品和原材料。禁止在储藏室内吸烟或在储藏室内从事与储藏无关的其他工作。食堂从业人员健康检查制度 1 仓库保管员必须持有健康证明方可上岗。 2、健康证明过期后体检未通过的员工，应立即停职，并禁止担任仓库保管员。 3、员工在岗期间，健康证明原件由个人妥善保管，复印件报领导班子统一备案管理备查。 4、单位卫生监督员和各环节负责人必须经常检查员工个人健康卫生状况，发现异常情况及时报告。营养餐项目分配及供餐制度 1、班主任要具体负责每天给学生分配食物项目，并认真做好登记、观察、观察分配食物后学生的反应和动态。一旦学生无故缺课或者有其他特殊情况，任课教师或班主任必须立即向学校报告。 2、班主任应定期为学生提供生活指导、健康教育等，负责就餐时的秩序，监督整个用餐过程，实行集体用餐、统一督餐，防止学生留餐、弃餐。伙食等一经发现，将受到严厉处罚。三、学校必须按时向学生提供营养餐，不得截留、截留或者转让学生的营养餐给他人食用。一经发现，将追究责任并严惩不贷。 4、牛奶面包项目的负责老师要经常对学生进行调查，一一核对、登记。如果有人对“营养餐计划”的食物过敏，要立即向学校报告，并做好调整工作。营养餐实施流程图、供应、验收、储存和加工 1、垃圾回收、学生食品发放
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